증류법 및 압착법

증류법 및 압착법

증류법

에센셜 오일 증류 과정

대부분의 에센셜 오일은 저압 수증기 증류법을 통해 얻어지며 녹 제거제를 사용하지 않습니다.

수증기 증류법은 수증기가 허브로 가득 찬 거대한 탱크를 통과하면서 시작됩니다. 이 과정을 거치면 허브에서 정유가 추출되어, 수증기에 정유가 스며들게 됩니다. 이렇게 에센셜 오일을 머금은 수증기가 저압 상태에서 탱크를 빠져 나와 코일 모양의 관을 통과하면, 서로 응축해 액체 상태가 됩니다. 이렇게 만들어진 액체는 피렌체의 꽃병이라는 별명을 가진 정유를 담는 용기로 이동해, 물보다 낮은 밀도를 가진 에센셜 오일이 됩니다.

 


 

좋은 증류의 기준

증류는 아주 섬세한 작업이기 때문에 풍부한 경험과 지속적인 모니터링이 필수적입니다.
최상급의 에센셜 오일을 얻기 위해서는 다음과 같은 기준들을 엄수해야 합니다.

  • 증류기 : 구리나 철은 증류과정에서 산화물을 만들어낼 수 있기 때문에 반드시 스테인레스로 만들어진 것을 사용해야 합니다.
  • 저압 : 증류 시 압력은 0.05~0.1 바(bar) 사이의 저압 상태를 유지해야 합니다. 고압으로 할 경우 과산화 위험이 있기 때문입니다. 예를 들어 만개한 커먼 타임에서 에센셜 오일을 추출할 경우, 압력에 따라 라이트 레드에서 다크 레드에 이르기까지 에센셜 오일의 색깔이 달라지게 됩니다. 또한 가시가 있는 나무들이 고압∙고온 증류를 거치면, 고열 반응이 일어나 발암물질이 포함된 역청이 발생해 에센셜 오일을 오염시키고 맙니다.
  • 증류시간 : “온전한” 아로마 분자를 얻기 위해서는 충분한 증류 시간을 투자하여 증류의 “머리”, “가슴”, “꼬리” 구간을 모두 거쳐야만 합니다. 예를 들어, 커먼 타임 에센셜 오일의 3/4는 증류가 시작한 후 처음 30분에 전부 완성됩니다. 하지만 여기에 60~80분 정도를 더 거쳐야만 페놀을 온전히 추출할 수 있습니다. 증류사들의 경우, 에센셜 오일의 무게에 따라 돈을 받기 때문에 고압에서 25~30분간의 빠른 증류를 거쳐 수익을 높이려고 합니다. 하지만 이렇게 만들어진 에센셜 오일들은 반드시 다시 정류(精留)를 해야만 합니다. 즉, 더 높은 끓는 점에서 다시 한번 증류를 거쳐, 불순물을 걸러내고 휘발성이 강한 성분들을 응집시키는 것입니다. 하지만 이런 재증류 과정을 거치면 색과 향이 바래고 속성이 변하며 부작용 위험이 높아집니다. 예를 들어, 재증류 과정을 거친 유칼립투스 에센셜 오일은 유칼리프톨 함유량이 80%로, 유칼리프톨 함유량이 60%에 불과한 “완전한” 유칼립투스 에센셜 오일에 비해 유칼리프톨 함유량은 더 높지만, 기관지에는 훨씬 자극적입니다.
  • 물 : 증류에는 석회 함유량이 아주 적거나 없는 지하용천수를 사용하며 화학적 녹 제거제 사용을 금합니다.
  • 보관 및 보존 : 증류 후 얻어진 에센셜 오일은 불순물을 거른 후 변질되지 않는 밀폐된 탱크에 넣어 서늘한 지하저장고에 보관합니다. 완성된 에센셜 오일의 병입 작업은 빛과 산소를 차단하기 위해 반드시 불투명한 갈색 혹은 푸른색 병만을 사용합니다.

 


 

압착법

에센셜 오일 압착 과정

압착법이란?

압착법이란 정유를 얻기 위해 감귤류 과일의 겉껍질을 기계로 분쇄하여 “오일 주머니”를 터트리는 방법입니다.
압착법은 가장 간단한 정유 추출방법이지만 오렌지, 레몬, 베르가모트와 같은 감귤류 과일에만 사용할 수 있습니다.
압착법을 통해 얻은 산물은 “에센셜 오일”이 아닌 “정유”라고 부릅니다.

기타 추출방법

다음과 같은 추출법들이 있습니다.

  • 여과법 또는 하이드로 디퓨전 : 이 추출법은 수증기를 위에서 아래로 보내는 방법으로, 추출 속도가 아주 빠르며 아로마 성분이 손상 없이 최상의 상태로 유지됩니다. 하지만 비휘발성 에센셜 오일을 추출할 때만 사용됩니다. 이렇게 여과법으로 얻은 정유는 “여과 정유”라고 부릅니다.
  • 초임계 이산화탄소 추출법 : 최신 기술이지만 아주 많은 비용이 드는 추출법으로써, 고압 상태에서 이산화탄소 기류를 통과시켜 오일 주머니를 터트린 후 방향성 물질을 끄집어 내는 방법입니다.
  • 냉침법 : 냉침법은 정유의 농도가 매우 낮은 쟈스민이나 미모사와 같은 꽃에 주로 사용하는 방법입니다. 흡수력이 있는 기름에 꽃을 놓아 기름에 정유가 서서히 스며들게 합니다. 이렇게 정유가 스며든 기름을 포마드라고 부르는데, 포마드는 그 자체 그대로 사용되기도 하고, 무수 에탄올을 사용해 다시 한 번 추출과정을 거친 후에 사용되기도 합니다. 이렇게 에탄올을 사용해 꽃에서 뽑아낸 추출물을 “앱솔루트”라고 부릅니다.
  • 용매추출법: 벤젠과 같은 휘발성 용매를 사용해 정유를 추출하기도 합니다. 용매추출법을 사용하면 꽃과 이파리의 고형물질 형태인 콘크리트를 얻게 되는데, 여기에 에탄올을 부어 추출과정을 거치면 앱솔루트가 됩니다. 이 앱솔루트에서 에탄올을 완전히 증발시키면 “정유 콘크리트”가 탄생합니다. 하지만 이렇게 얻은 정유 콘크리트에는 추출에 사용된 용매가 2-3%가량 남아있기 때문에 후각을 통한 치료법에만 사용됩니다.

 


 

생산

1kg의 에센셜 오일을 얻기 위해, 다음과 같은 것들이 필요합니다.

  • 정향나무 꽃 봉오리 (정향) 7kg – Eugenia caryophyllus.
  • 라벤더 50kg -Lavandula x burnatii clone reydovan
  • 잉글리시 라벤더 150kg – Lavandula angustifolia ssp angustifolia
  • 이모르뗄 꽃 (헬리크리섬) 1톤- Helichrysum italicum ssp serotinum
  • 다마스크 장미 꽃잎 4톤 – Rosa damascena.
  • 레몬밤 5~10톤 – Melissa officinalis